There are 2 main definitions of pinche in Spanish:

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pinche 1

(pincha)

nombre masculino y femenino

Ayudante de cocinero que hace tareas auxiliares que este le encarga, como pelar papas, lavar las verduras, etc.
Tiene doble forma de femenino: la pinche y la pincha.
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pinche 2

adjetivo/nombre comun

Arg, Urug coloquial
1[persona] Que ocupa el puesto más bajo en una empresa como empleado.

nombre comun

Chile coloquial
2Persona con quien se forma pareja en una relación amorosa informal y de corta duración.

nombre masculino

Chile coloquial
3Trabajo ocasional.

adjetivo/nombre comun

México coloquial despectivo
4[cosa] Que es sumamente desagradable, despreciable o de pésima calidad: la comida de este lugar es muy pinche, no me gusta; cómo se ve que en tu pinche vida has visto tanto junto.

adjetivo

México coloquial despectivo
5[persona] Que es vil y despreciable: pinche Juan, me dejaste aquí, sin venir.
  • Se usa como insulto..
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